Thaise Noedelsoep met Garnalen

Aantal personen: 4
Kooktijd: 15 minuten
Calorieën: 400 kcal
Voedingswaarde: Koolhydraten 25 g, Eiwitten 32 g, Vetten 16 g

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, in halve ringen gesneden
• 200 g garnalen, geschild en geveld
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 eetlepel Thaise currypasta
• 400 ml kokosmelk
• 500 ml kippenbouillon
• 1-2 theelepels vissaus
• 200 g Thaise noedels
• 4 eetlepels koriander, fijngesneden
• 2 lente-uitjes, in ringen gesneden

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak daarin de ui, garnalen en knoflook aan.
2. Voeg de Thaise currypasta toe en bak deze 1 minuut mee.
3. Giet de kokosmelk en kippenbouillon erbij en breng aan de kook.
4. Voeg de vissaus toe en laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
5. Kook ondertussen de Thaise noedels volgens de verpakking.
6. Voeg de koriander en lente-uitjes toe aan de soep en laat nog 3 minuten zachtjes koken.
7. Verdeel de noedels over 4 kommen en giet de soep eroverheen.
8. Garneer met nog wat koriander en lente-uitjes.

Eet smakelijk!