Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300 gram rijst
- 500 gram spinazie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat het daarna afkoelen.
- Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Snipper de ui en voeg deze toe aan de pan. Bak de ui voor ongeveer 2 minuten.
- Hak de knoflook en rode peper fijn en voeg deze toe aan de pan. Bak het geheel nog eens 2 minuten.
- Voeg de spinazie toe aan de pan en laat het slinken.
- Voeg de komijnpoeder, korianderpoeder en kurkumapoeder toe aan de pan en roer alles goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de afgekoelde rijst toe aan de pan en meng het geheel goed door elkaar.
- Laat het geheel nog 5 minuten op laag vuur staan, zodat alle smaken goed kunnen mengen.
- Serveer de rijst met spinazie warm.
Serveertemperatuur:
De rijst met spinazie kan zowel warm als op kamertemperatuur geserveerd worden.
Totale tijd:
De totale bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.
Voedingswaarde (per portie):
- Energie: 300 kcal
- Vet: 8 gram
- Verzadigde vetten: 1 gram
- Koolhydraten: 50 gram
- Waarvan suikers: 2 gram
- Vezels: 5 gram
- Eiwitten: 10 gram
- Zout: 1 gram