Ingrediënten:
- 4 zalmfilets (ongeveer 150 gram per stuk)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels honing
- 2 grote wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 200 gram verse spinazie
- 1 rijpe avocado, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook en honing tot een gladde pasta.
- Bestrijk de zalmfilets aan beide kanten met het honing-knoflook mengsel en laat ze marineren terwijl je de salade maakt.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de zalmfilets ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Haal de zalm uit de pan en laat het rusten terwijl je de salade klaarmaakt.
- Verhit nog een eetlepel olijfolie in dezelfde pan en voeg de plakjes wortel toe.
- Bak de wortel ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn, maar nog wel een beetje knapperig.
- Voeg de spinazie toe en bak deze mee tot het geslonken is.
- Haal de pan van het vuur en voeg de blokjes avocado toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de salade over 4 borden en leg op elk bord een zalmfilet.
- Serveer direct.
Serveertemperatuur:
Serveer de zalm en salade op kamertemperatuur.
Aantal personen:
Dit recept is geschikt voor 4 personen.
Totale tijd:
30 minuten (inclusief marineren van de zalm).
Voedingswaarde:
- Calorieën: 400 kcal
- Koolhydraten: 18 gram
- Eiwitten: 28 gram
- Vetten: 24 gram
- Vezels: 6 gram
