Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 gram asperges
- 200 gram crème fraîche
- 200 gram hamblokjes
- 4 eieren
- 800 gram aardappelen
- 50 gram boter
- 100 ml melk
- Zout en peper naar smaak
Bereiding:
- Schil de asperges en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd de asperges in stukjes van ongeveer 2 cm.
- Kook de asperges in een pan met ruim kokend water en wat zout in ongeveer 8-10 minuten gaar.
- Verwarm de crème fraîche in een pannetje op laag vuur.
- Bak de hamblokjes in een koekenpan totdat ze knapperig zijn.
- Kook ondertussen de eieren in een pan met kokend water in ongeveer 8 minuten hard.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes.
- Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water en wat zout in ongeveer 15 minuten gaar.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een stamper.
- Voeg de boter en melk toe en roer goed door totdat er een smeuïge puree ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de asperges af en pureer ze samen met de verwarmde crème fraîche in een blender of met een staafmixer tot een gladde crème.
- Snijd de hardgekookte eieren in plakjes.
- Verdeel de aardappelpuree over 4 borden en schep hier de aspergecrème bovenop.
- Garneer de borden met de hamblokjes en plakjes ei.
Serveertemperatuur:
Serveer de aspergecrème met hamblokjes, ei en aardappelpuree direct na bereiding warm.
Voedingswaarde per portie:
- Energie: 500 kcal
- Vet: 25 gram
- Verzadigd vet: 14 gram
- Koolhydraten: 45 gram
- Suikers: 10 gram
- Eiwitten: 20 gram
- Zout: 2 gram
Totale tijd:
De totale bereidingstijd voor dit recept bedraagt ongeveer 35 minuten.
