Macaroni met Smac en groenten

Ingrediënten:

• 300 gram macaroni
• 1 blik Smac
• 1 ui
• 1 paprika
• 1 courgette
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 blikje tomatenblokjes (400 gram)
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• Peper en zout
• Geraspte kaas (optioneel)

Bereiding:

1. Breng een ruime pan met water aan de kook en kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snipper de ui en snijd de paprika en courgette in kleine blokjes.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook aan.
4. Voeg vervolgens de paprika en courgette toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.
5. Snijd de Smac in kleine blokjes en voeg dit toe aan de groenten in de koekenpan.
6. Bak de Smac kort mee en voeg dan de tomatenblokjes toe.
7. Breng de saus op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.
8. Giet de macaroni af en voeg dit toe aan de saus in de koekenpan.
9. Meng alles goed door elkaar en laat het geheel nog even op laag vuur pruttelen.
10. Verdeel de macaroni met Smac en groenten over de borden en bestrooi eventueel met geraspte kaas.

Voedingswaarde:

Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Per portie:

• Energie: 530 kcal
• Koolhydraten: 65 gram
• Eiwitten: 23 gram
• Vetten: 19 gram
• Vezels: 6 gram