Gezonde ovenschotel (voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 2 eetlepels olijfolie
• 200 gram kipfilet
• 2 grote uien, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 300 gram kastanjechampignons, in plakjes gesneden
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 200 gram gezeefde tomaten
• 100 gram geraspte kaas
• 200 gram volkoren macaroni
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de kipfilet, uien, knoflook en champignons toe. Bak ongeveer 5 minuten totdat de groenten zacht zijn. Voeg de oregano toe en bak nog 1 minuut.
3. Voeg de gezeefde tomaten toe en laat ongeveer 5 minuten koken.
4. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de macaroni af en voeg de helft van de geraspte kaas toe.
5. Verdeel de macaroni over de bodem van een ovenschaal en giet het kipmengsel erover. Bestrooi met de rest van de geraspte kaas en de Parmezaanse kaas.
6. Bak de ovenschotel ongeveer 20 minuten totdat de kaas goudbruin is.

Voedingswaarde:

Per portie:

• Calorieën: 550 kcal
• Vet: 21 g
• Koolhydraten: 53 g
• Eiwitten: 25 g

Kooktijd:

Totale kooktijd: ongeveer 45 minuten