Breakfast Burrito

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 4 grote tortilla wraps
• 4 eieren
• 100 gram ontbijtspek
• 1 paprika
• 1 avocado
• 100 gram cheddar kaas
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: salsa, zure room, jalapeños voor garnering

Bereiding

1. Snijd de paprika in kleine stukjes en snijd de avocado in plakjes.
2. Kluts de eieren samen met een snufje zout en peper in een kom.
3. Bak de ontbijtspek in een pan tot het knapperig is en laat uitlekken op een stuk keukenpapier.
4. Voeg de eieren toe aan dezelfde pan en roer af en toe tot de eieren gaar zijn.
5. Verwarm de tortilla wraps kort in een droge koekenpan of in de magnetron.
6. Bouw de wraps op door eerst een laagje eieren, dan ontbijtspek, paprika, avocado en cheddar kaas in het midden van de wrap te leggen.
7. Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol de wrap strak op.
8. Verwarm de wraps nog kort in de pan of in de magnetron.
9. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de wraps aan beide kanten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
10. Snijd de wraps in helften en serveer met salsa, zure room en jalapeños naar keuze.

Voedingswaarde (per persoon)

• Calorieën: 642
• Vetten: 44,6 gram
• Koolhydraten: 31,4 gram
• Eiwitten: 24,3 gram