Bladerdeeghapjes met zalm en spinazie

Deze gezonde en lekkere bladerdeeghapjes zijn geschikt als borrelhapje, lunch of bijgerecht. Het recept is bedoeld voor twintig porties.

Benodigde ingrediënten:

• 225 gram zalmfilet
• 225 gram spinazie
• 2 bladen bladerdeeg
• 1 teentje knoflook
• 1 ei
• 3 eetlepels extra gekruide olijfolie
• 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze Bladerdeeghapjes met zalm en spinazie:

1. Was de spinazie en plet een teentje knoflook. Verhit olie in een koekenpan en voeg hier de knoflook aan toe.
2. Voeg na een paar seconden de spinazie toe en breng het op smaak met zout en peper. Dek de pan af en kook de spinazie gedurende drie of vier minuten.
3. Verwijder het deksel, verwijder de knoflook en voeg de geroosterde pijnboompitten toe. Roer het geheel even door en haal het daarna van het vuur.
4. Snij de zalmfilet in stukjes van 1 bij 4 centimeter en voeg zout en peper naar smaak toe. Bak de stukjes filet in extra gekruide olijfolie tot ze bruin zijn.
5. Rol de stukken bladerdeeg uit tot ze 20 bij 20 centimeter zijn. Snij een van de bladen in strips van 2 bij 5 centimeter.
6. Klop het ei en breng dit met een borsteltje aan op de hoeken van het bladerdeeg. Leg de stukjes zalm op het bladerdeeg. Gebruik voor ieder stukje bladerdeeg een stukje zalmfilet. Bedek het geheel met spinazie en pijnboompitten.
7. Leg het resterende stuk bladerdeeg over het geheel neer .

Tips:

1. Dit gerecht kunt u ook als lunch serveren. Dan snijdt u het bladerdeeg in vier stukken. Dit doet u tevens met de zalmfilet.