Ingrediënten (voor 4 personen):
- 300 gram rijst
- 400 gram kipfilet
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 wortel
- 100 gram sperziebonen
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout
Bereiding:
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en laat het vervolgens afkoelen.
- Snijd de kipfilet in kleine stukjes en marineer het met de sojasaus, olijfolie en wat peper en zout.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd ook de paprika, courgette, wortel en sperziebonen in stukjes.
- Verhit een wokpan op hoog vuur en bak de gemarineerde kipfilet tot het gaar is. Haal het vervolgens uit de pan en zet het even apart.
- Verhit opnieuw wat olijfolie in de wokpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak dit tot de ui glazig is.
- Voeg vervolgens de gesneden groenten toe en roerbak het geheel voor ongeveer 5 minuten.
- Voeg de afgekoelde rijst en de gebakken kipfilet toe aan de groenten in de wokpan. Roerbak het geheel nog eens 5 minuten.
- Breng op smaak met wat extra peper en zout.
Serveren:
Serveer de rijst met groenten en kip warm op een bord of in een kom. Je kunt het eventueel nog garneren met wat verse kruiden, zoals koriander of peterselie.
Serveertemperatuur:
Serveer de rijst met groenten en kip warm, direct na de bereiding.
Voedingswaarde per persoon:
- Energie: 457 kcal
- Vet: 9,5 gram
- Verzadigde vetten: 1,5 gram
- Koolhydraten: 58,3 gram
- Suikers: 3,9 gram
- Eiwitten: 33,6 gram
- Zout: 1,5 gram
- Vezels: 6,4 gram
Totale tijd:
De totale bereidingstijd voor dit recept is ongeveer 30 minuten.